Rosé

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Roséwein - die Herstellung

Rosé-Wein kann auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden.
Die Farbstoffe des Weins stecken in der Schale.
Um den Farbstoff zu gewinnen, lässt der Winzer die Maische stehen.
Maische ist die Mischung aus Saft und den gepressten Weintrauben.
Der Winzer lässt die Trauben nur ein paar Stunden in der Maische, bevor sie abgepresst und vergoren werden, damit verfärbt sich der Traubenmost lachsfarben bis dunkelrosa.

Eine andere Möglichkeit Roséwein herzustellen ist es, die roten Beeren schonend mit geringem Druck zu pressen. Dieser erste hellere Vorlauf wird für Roséwein verwendet, der weitere Saft, der mit höherem Druck gepresst wird, für Rotwein.
Roséwein kann also als ein Nebenprodukt der Rotwein-Herstellung gewonnen werden, indem man von den eingemaischten Trauben nach wenigen Stunden einen Anzug des Saftes von 10-15% macht. Dieses Verfahren wird Saignée-Methode genannt.

In der EU ist es verboten, Rotwein und Weißwein zu mischen und so Rosé zu erzeugen.

Auch Roséwein hat Freunde und ist nicht zu unterschätzen, obwohl es manchmal den Eindruck hat.
Probieren Sie und Sie werden entdecken, ob auch Sie dazu gehören.